Korn og kosthold

Hva er grove kornprodukter?

Grove kornprodukter har et høyt innhold av fullkorn. Fullkorn omfatter hele korn, gryn og sammalt mel. At melet er sammalt, betyr at vi bruker hele kornet når vi lager melet – både skall, kjerne og kime. Dette melet blir ofte også kalt fullkornsmel. Et brød regnes som grovt når over halvparten av melmengden er sammalt mel, hele korn eller kli. Havregryn, fullkornspasta, grove knekkebrød og fullkornsris er andre eksempler på grove kornprodukter.

Grovt gir god helse

Grove kornprodukter er en viktig del av et sunt kosthold og gir en rekke helsefordeler.

Næringsrike

Det er i de ytre delene av kornet de fleste næringsstoffene sitter, slik som vitaminer, mineraler og kostfiber. Derfor har sammalt mel et høyere næringsinnhold enn siktet mel, hvor skall og kime blir tatt bort.

De grove kornproduktene er rike på vitamin B og E, jern, magnesium og sink. Disse næringsstoffene er essensielle for kroppens funksjoner, inkludert energiproduksjon og immunforsvar.

Rike på fiber

Grove kornprodukter er en utmerket kilde til kostfiber, som er viktig for en sunn fordøyelse. Fiber bidrar til å regulere blodsukkeret, senker kolesterolet og gir en metthetsfølelse som kan hjelpe til med vektkontroll.

Redusert risiko for sykdom

Forskning viser at et kosthold med mye grove kornprodukter kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2 og enkelte typer kreft.

Hvor mye bør vi spise?

Helsemyndighetene anbefaler oss å la grovt brød eller andre fullkornsprodukter være en del av flere måltider hver dag. Kostrådene sier at vi bør velge kornprodukter som har et høyt innhold av fiber og fullkorn og lavt innhold av fett, sukker og salt. De grove kornproduktene bør til sammen gi minst 90 gram sammalt mel eller fullkorn per dag.

Ved å velge et av eksemplene under kan du få i deg den anbefalte mengden fullkorn:

• fire brødskiver med en stor andel sammalt mel, for eksempel merket ekstra grovt i Brødskalaen

• én tallerken grov kornblanding og to skiver ekstra grovt brød

• én tallerken havregrøt og én porsjon fullkornpasta eller fullkornris

• to tallerkener havregrøt

Hvordan få inn mer grove kornprodukter inn i kostholdet?

• Bytt ut fine brødprodukter med grove.

• Bruk fullkornspasta istedenfor fin pasta.

• Bruk fullkornsris eller byggryn som erstatning for hvit ris.

• Bytt ut noe av det fine melet i pannekaker, vafler og annen bakst med fullkornsmel.

• Eksperimenter med kornsalater.

• Tilsett litt havregryn i smoothier.

• Se etter produkter med Nøkkelhullet og Brødskalaen. Nøkkelhullsmerkinga stiller krav om fiberinnhold i mat, og Brødskalaen forteller deg hvor mye sammalt mel det er i brødet. Velg gjerne brød som er merket grovt (3/4) eller ekstra grovt (4/4) på Brødskalaen.