Kantarellsuppe

• 400-500 g friske, rensede og snittede kantareller

• (20-50 g tørket sopp, vannet ut 30-60 minutter, bløtevannet brukes)
• 3 revne gulrøtter
• 1 stor tomat
• 15 g margarin
• 1 liter hønsebuljong (av terning)
• 1/2-1 ts salt
• 1/4 ts støtt safran eller karri

Fres de rensede og skårne kantarellene med grønnsakene et par minutter i smeltet margarin. (Brukes karri eller safran, røres dette inn i margarinen først.) Spe med buljongen. La det hele syde under lokk ca. 20 minutter. Kronblad av ringblomster kan gjerne tilsettes på slutten av koketiden. Smak til med salt.