Films and Film clips
Bærmousse
En bærmousse består ofte av marengs, bærpuré, krem og gelatin og har en mykere og glattere konsistens enn en fromasj. Moussen kan serveres som en dessert i et glass, eller støpes som en moussekake.
Video: Jarle Sten Olsen / CC BY-ND 4.0
Ingredienser
2 dl bærpuré
2 dl fløte
200 g italiensk marengs
5 plater gelatin
Framgangsmåte
Legg gelatinplatene i iskaldt vann.
Bland italiensk marengs med 1 dl bærpuré. Den siste desiliteren bærpuré skal varmes med gelatinen.
Pisk fløten til "softiskonsistens".
Når gelatinplatene er helt myke, klemmer du ut vannet og legger dem i ei liten gryte sammen med 1 dl bærpuré. Varm opp under omrøring med en slikkepott til det nesten når kokepunktet.
Hell dette i en tynn stråle under pisking i puré-marengsblandinga.
Vend til slutt kremen inn i blandinga. (Å vende betyr å røre forsiktig for å bevare mest mulig luft i moussen.)
Da er moussen ferdig og kan brukes som en dessert i glass eller den kan støpes som en moussekake.
Image: Tom Knudsen / CC BY-SA 4.0