Films and Film clips
Sorbé
Sorbé kan lages av forskjellige typer frukt og bær. Den smaker friskt og godt og kan serveres som en egen dessert eller ved siden av andre desserter.
Image: Jon-Are Berg-Jacobsen / CC BY-NC-SA 4.0
En sorbé er en saftbasert is som lages på en basis av frukt- eller bærpuré og sukkerlake.
Framgangsmåte
- Kok sukkerlake av vann, sukker og glukose, avkjøl.
- Kjør ferske eller halvtinte bær til en glatt puré sammen med sukkerlaken i en hurtigmikser.
- Sil puréen og smak om den trenger mer sødme eller eventuelt syre. Sødmen i frukt og bær vil variere fra gang til gang.
- Hell blandinga i en ismaskin, og kjør til den har fått en passe konsistens.
I denne videoen får du se framgangsmåten for å lage kokossorbé.
Video: Amendor AS, Gastronomisk Institutt / CC BY-SA 4.0