Isparfait

Parfait er en type is som ikke kjøres i ismaskin, men fryses ned i ei form. Vi kan variere parfaiten med ulike smaker av frukt, bær, krydder, likør, kaffe eller sjokolade, for å nevne noe.

Parfait består av kremfløte, egg, sukker og smaksstoff.

Framgangsmåte

• Kok sukker og vann til temperaturen er 118 °C, bruk et termometer. Ha gjerne i vanilje her om du lager vaniljeparfait.
• Pisk egg/eggeplommer til luftig konsistens og tilsett litt og litt av den varme sukkerlaken i en tynn stråle. Pisk til eggedosisen er kald.
• Pisk fløten til myk krem.
• Bland eggedosisen, krem og eventuelle smaksstoffer forsiktig med en slikkepott, og ha blandinga i ei brødform eller i porsjonsformer.
• Frys i minst 2–6 timer avhengig av størrelsen på forma.

I denne videoen får du se hvordan kokken lager parfait i porsjonsformer.