Crème brûlée er en dessert av fransk opprinnelse og består av vaniljepudding med et karamellisert sukkerlag på toppen.
Crème brûlée
Crème brûlée består av melk, fløte, sukker, eggeplommer og vaniljestang.
Framgangsmåte
- Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang. Avkjøl litt.
- Pisk sammen eggeplommene og bland inn melkeblandinga.
- Sil blandinga og ha den over i ildfaste porsjonsformer, og posjer i vannbad i stekeovnen.
- Avkjøl formene.
- Dryss formene før servering med sukker som karamelliseres ved hjelp av en gassbrenner, salamander eller grillelementet i ovnen.
Video
I denne videoen viser kokkene hvordan de lager crème brûlée.
CC BY-SASkrevet av Jannike Gausdal.
Sist faglig oppdatert 13.10.2020