Skip to content

Råvarer og produksjon

Enten du vil bli kokk, servitør eller ferskvarehandler, må du ha god kunnskap om ulike råvarer og tilberedningsteknikker, næringsinnhold og en bærekraftig produksjon.

Ville nyttevekster i sjø og på land

I naturen finnes det massevis av spiselige nyttevekster som er både smakfulle og næringsrike. Vi må vite hva vi plukker, for noen vekster er skadelige eller direkte giftige. I dette emnet vil vi presentere noen av de vanligste nyttevekstene, og du får lære om høsting og tilberedning.

Tang og tare

Lang kysten vår finnes det mange tang- og tarearter som egner seg godt til matlaging og har mye umami-smak. Her kan du lære om de vanligste artene og hvordan de skal sankes og tilberedes.