Salater

I dag finnes et stort utvalg salatsorter i butikkene. Fra at salat var en trend som skjøt fart med kinakålen og isbergsalaten i 1980-årene, spiser nå hver nordmann over 5 kg salat i året. Det er forbruket av spesialsalatene som øker mest. De siste ti årene har dette økt med hele 15 prosent hvert år.

Vi deler salat inn i to grupper. Den ene er Lactuca sativa, som omfatter vanlig hodesalat, isbergsalat og flere andre sorter. Felles for disse salatene er at de har en mild og fin smak.

Den andre gruppen er Cichorium, som omfatter blant annet radicchio rosso, eskaroll og frisée. Felles for salatene i denne gruppa er den mer eller mindre bitre smaken.

Bland gjerne salat med frukt for å få en frisk smak. Du kan for eksempel bruke mango. Det er kjempelett og kjempegodt.

Oppskrift på mangosalat (Bama).

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.