Råvare, produksjon, salg og service (RM-KOS vg2)
- Oktasaš prográmmafáddán lea:Bransje og arbeidsliv (RM-KOS vg2)
- Duddjo dása:Råvare, produksjon og kvalitet (RM-RMF vg1)
Menylære og de ulike menytypene
En vellykket meny er gjennomtenkt og tilpasset både gjester, serveringssted og tidspunkt. I dette emnet blir du kjent med de normene og standardene som gjelder for menyarbeidet, både i Norge og i det internasjonale kjøkkenet.
Menylære
I dette emnet får du en innføring i menylære og i menynøkkelen, som gir en disposisjon for menyarbeidet og viser oss hvordan og i hvilken rekkefølge vi bør sette sammen rettene i en meny.
Oahppanresurssat
Menylære