Geahččaladdan: Karbohydráhtaid čájehit
Teoriija
Karbohydráhtat leat dehálaš energiijagáldut min gorudii, ja gávdnojit biepmuin nu mo láibbis, risenis, pastas, šaddosiin ja ruotnasiin. Karbohydráhtaid sáhttá juohkit golmma váldojovkui:
monosakkariiddat
disakkariiddat
polysakkariiddat
Monosakkariiddat leat eaŋkilis sohkkarat nu mo glukosa (viidnemuorjesohkar) ja fruktosa (šaddosssohkar), ja disakkariiddain fas leat guokte monosakkariidda kemiijalaččat čadnon oktii. Sukrosa (sohkar) ja laktosa (mielkesohkar) leat disakkariiddaid ovdamearkkat. Polysakkariiddat leat guhkes monosakkariidaráiddut. Polysakkariiddaid ovdamearkkat leat stearkalas, glykogena ja sellulosa.
Reaiddut
glukosa
fruktosa
laktosa
sukrosa
stearkalas (amylasa)
biebmogálvvuid iskosat
jodaluvus (jodaluvvosa sihkarvuođadahtaskovvi)
Fehlinga reageansa (Fehling A sihkarvuođadahtaskovvi og Fehling B sihkarvuođadahtaskovvi)
Benedicta luvus (Benedicta luvvosa sihkarvuođadahtaskovvi)
čáhcelávgu
seassobohcci
seassobohccestatiiva
pipeahtat
seassobohccecivccon
suddjenláset
merkenpeanna/tušša
Reagenssaid bagadusat
Jodaluvus
Vuođđoluvus, 1 %
Luvvat 1 g I2(s) ja 2 g KI (s) 100 mL čáhcái.
Luvus iskkan dihte biebmogálvvuid, 0,2 %
Váldde 10 mL 1 % vuođđoluvvosis, ja láivut čáziin 50 mL radjái.
Fehlinga reageansa
Ráhkat Fehlinga reageansa dan bokte go seaguhat Fehling A ja Fehling B 1:1 gorrái. Fehling A ja Fehling B sáhtát oastit fitnodagain geat vuvdet lábabiergasiid.
Benedicta luvus
Ráhkadan dihte 1 lihtar luvvosa de vihkket
17,3 g veaike(II)sulfáhta
173 g natriumsitráhta
100 g čázekeahtes natriumkarbonáhta dahje 270 g Na2CO3 * 10H20
ja luvvat daid čázis ja láivut gitta lea 1 lihtar.
Benedicta luvus riibá guhkit go Fehlinga luvus, man fertet ođđasit ráhkadit juohke háve go galgá iskat.
Bargovuohki
Oassi 1: Ovdaiskosat
Dán oasis geahččaladdamis don oahpásmuvat dasa mo guokte iešguđet ávdnasa sáhttiba geavahuvvot čájehit iešguđetlágan karbohydráhtaid. Dan máid gávnnahat, geavahat nuppi oasis čájehit karbohydráhtaid.
Jodaluvus
Bija veaháš glukosa, fruktosa, laktosa, sukrosa ja stearkalasa iešguđet seassobohccái ja luvvat veaháš čázis.
Lasit moadde goaikkanasa jodaluvvosa guđege seassobohccái.
Áicca vejolaš ivdnerievdamiid.
Fehlinga reageansa dahje Benedicta luvus
Bija veaháš glukosa, fruktosa, laktosa, sukrosa ja stearkalasa iešguđet seassobohccái ja luvvat veaháš čázis.
Lasit moadde goaikkanasa Fehlinga reageanssa dahje Benedicta luvvosa guđege seassobohccái.
Ligge seassobohcciid čáhcelávggus moadde minuhta. Áicca ivdnerievdamiid. V
Ovdaiskosiid čoahkkáigeassu
Bargga dáid bihtáid oažžun dihte čoahkkáigeasu das máid dán radjái leat gávnnahan.
Oassi 2. Guorahala iešguđetlágan biebmogálvvuid
Dán oasis geahččaladdamis don gávnnahat makkár karbohydráhtasorttat leat válljejuvvon biebmogálvvuin.
Ovdal go álggát analysain, fertet válmmasin ordnet biebmogálvoiskosiid.
Jus biebmogálvu ii leat golgi: Čuohpa bihttáža guđege biebmogálvvus, molle ja bija iešguđet seassobohcciide. Luvvat veaháš čázis.
Jus lea golgi biebmogálvu, de sáhtát bidjat seassobohcciide nu mo leat. Merke seassobohcciid vai dieđát mii biebmogálvvuid lea gos.
Lasit moadde goaikkanasa jodaluvvosa guđege seassobohccái.
Válbme ođđa seassobohcciid nu mo 1. čuoggás.
Lasit moadde goaikkanasa Fehlinga reageanssa / Benedicta luvvosa guđege seassobohccái.
Ligge seassobohcciid čáhcelávggus vai reakšuvdna manná johtileappot.
Bohtosat
Ráhkat bajilgova das máid karbohydráhtaid iešguđet biebmogálvvut sisttisdollet.
Gažaldagat
Mat leat erohusat monosakkariiddaid, disakkariiddaid ja polysakkariidaid gaskkas?
Mii lea erohus stearkalasas ja sellulosas?
Mii dáhpáhuvvá go karbohydráhtat mollejuvvojit gorudis?
Manne leat karbohydráhtat dehálaččat gorudii?
Gáldut
Universitetet i Oslo. (2017). Oppskrifter og merking i matkjemi. https://www.mn.uio.no/kjemi/forskning/grupper/skole/kurs/tidligere-kurs/2017/matkjemi-27042017/oppskrifter-merking-matkjemi.pdf
Universitetet i Oslo. (u.å.). Påvisning av reduserende sukker. Hentet 20. august 2024 fra https://www.mn.uio.no/kjemi/forskning/grupper/skole/ressurser/kjemipaboks/enkelt-ovelser/pavisning-av-reduserende-sukker.pdf
VilVite. (u.å.). Karbohydrater. Hentet 20. august 2024 fra https://www.vilvite.no/eksperimenter/karbohydrater