Vi har fem grunnsmaker: salt, surt, søtt, bittert og umami. Når vi skal lage og smake til mat, er det viktig med balanse mellom disse grunnsmakene.
Mat og drikke henger nøye sammen. En god drikk som passer til maten, kan løfte hele måltidsopplevelsen.
I dette emnet blir du kjent med de normene og standardene som gjelder for menyarbeidet, både i Norge og i det internasjonale kjøkkenet.
