Sellerirot (knollselleri)

Utseende og lagring

Sellerirot er en lysebrun, rund og knudrete rotknoll. Det sprø og hvite fruktkjøttet er rikt på eteriske oljer og har en aromatisk duft og en litt skarp, søtlig smak. Sellerirot selges i begynnelsen av sesongen som buntrot med gresset hengende på. Utover høsten og vinteren selges avskårne og pussede røtter som ofte er delt i stykker og plastpakket.

Den norske sesongen strekker seg fra august til april. Sellerirot som lagres mørkt og kjølig, helst mellom 0 og 2 grader, kan holde i mange måneder. Buntrot med gress bør ikke lagres lenger enn éi uke.

Bruksområde

Sellerirot bør du skrelle før bruk for å få vekk alle jordrester. Vær oppmerksom på at fruktkjøttet raskt oksiderer og blir misfarget. Sellerirot bør derfor brukes umiddelbart etter skrelling. Den brukes mest som suppegrønnsak, men er veldig anvendelig og kan brukes i mange retter. Stekt, kokt eller bakt sellerirot brukes som tilbehør. Strimlet sellerirot passer fint til wok. Den er nydelig i supper, mos, gratenger og pureer. Revet sellerirot er godt i salater.

Kvalitetskrav

Sellerirot skal være hel og fast, nesten uten jord og uten skadedyr eller frostskader.

Næringsinnhold

Sellerirot er rik på kalium og inneholder en del vitamin B og C.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

Film: Sellerirot

I filmen under (lengde 2:29) kan du lære mer om sellerirot og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.