Hopp til innhald

Kokk- og servitørfag Vg2

Råvarer og produksjon

Både som kokk og servitør må du ha god kunnskap om råvarer og produksjon. Kokken må få fram den beste smaken frå råvarene og dermed gi gjesten ei god matoppleving. Servitøren skal også informere gjesten om menyen og allergen, og må derfor ha god greie på innhaldet i retten.

Kraft, jamning, saus og suppe

Kraft er svært viktig når du skal tillage mat. Kraft utgjer basisen for dei fleste supper og sausar, og i tillegg blir mange råvarer kokte i kraft for å betre smaken.

Læringsressursar

Kraft, jamning, saus og suppe