Arbeidsoppdrag
Mattradisjonar
Her i Noreg har vi mange mattradisjonar, og felles for desse er at dei ofte går i arv frå ein generasjon til den neste. Mange av desse oppskriftene er skrivne ned og finst i kokebøker.
Tradisjonelt kaldtbord. Bilete: Ketil Lyngvær / CC BY-SA 4.0
Oppgåva gir deg meir kunnskap om ulike tradisjonsrettar i Noreg og lærer deg å setje saman og lage menyar og kaker.
Oppgåve 1
- Kva er ein mattradisjon?
- List opp ulike anledningar der vi serverer tradisjonsrettar. Set opp rettar til dei ulike anledningane. Ta med så mange du finn innan forrettar, hovudrettar, dessertar, bakverk og kaker.
- Undersøk kva som blir rekna som tradisjonsrettar i ditt nærområde.
- Undersøk kva for tradisjonsrettar vi har på Vestlandet, Sørlandet, Austlandet og i Nord-Noreg. Kva er likt, og kva er ulikt?
Oppgåve 2
- Set saman ein tradisjonell torettars kvardagsmeny og ein trerettars festmeny frå ditt nærområde eller ein del av Noreg.
Grunngi vala dine. - Finn fram oppskrifter, og tilpass dei til 4 personar.
- Lag matrettane.
- Vurder menyen si
- næringssamansetjing
- utsjånad
- smak
Er dette rettar som framleis kjem til å eksistere om ti år? Kvifor? Kvifor ikkje?
Oppgave 3
Bakverk og kaker har ein solid tradisjonell bakgrunn her i Noreg.
- Finn fram til to bakverk, eitt til kvardag og eitt til fest.
Finn fram til to kaker, ei til kvardag og ei til fest.
Forklar framgangsmåten for alle produkta. - Kva har desse kakene og bakverka hatt å seie gjennom historia?
- Vel eitt av bakverka og ei kake som du skal lage.
Vurder:
- utsjånad
- smak
Kjem desse framleis til å eksistere om ti år? Kvifor? Kvifor ikkje?