Hummar

Hummaren lever av muslingar, skjel, kråkebollar, mark og død fisk.

Hummaren gyter om sommaren, og hoa ber rogna vinteren over til klekking i juni–juli eitt år seinare. Larva sym omkring i cirka 3–4 veker og byter skal fleire gonger inntil ho søkjer seg ned mot botnen. Då har ho vorte om lag 18 mm lang.

Det har skjedd ein dramatisk nedgang i hummarbestanden i farvatna våre dei siste 50 åra, og derfor er det innført reglar for freding og for minstemål ved fangst. Den einaste lovlege fangstreiskapen er hummarteine.

Forsøk med å utvikle hummaroppdrett i Noreg er sette i gang. Det er ein utfordrande art å arbeide med, for hummaren er kannibal, og individa må derfor haldast åtskilde. Det blir òg drive havbeite og utsetjing for å styrkje lokale bestandar.

Amerikansk hummar er registrert i våre farvatn, men han er uønskt og svartelista.

Hummaren blir seld levande, kokt, djupfrosen eller hermetisert. Kokt hummar blir for det meste nytta naturell, men han kan gjerne lagast til som kald eller varm rett. Naturell er han smakfull med ein godt krydra dressing i staden for den tradisjonelle majonesen.

Hummar har mykje vitamin B12 og vitamin E i tillegg til sink.

Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.