Sensorikk og smak

Sensorikk er læra om sansane våre. Når vi skal bedømme mat, bruker vi sansane våre til å sjå, lukte, smake og kjenne. Som fagarbeidar innanfor restaurant- og matfag må du ha god kunnskap om grunnsmakane, om kva smakar som passar saman, og om viktigheita av ulike teksturar og fargar i maten.