Kveite krev lang vekstsesong og vert stort sett dyrka på Austlandet og delvis i Trøndelag.
I 2007-sesongen vart det dyrka 381 000 tonn kveite i Noreg.
303 000 tonn av dette hadde matkvalitet. Kor mykje som vert nytta i matproduksjon, kan variere frå år til år, men forbruket er venta å liggja mellom 60 og 75 prosent årleg.
Bruk
Kveitemjøl har unike bakeeigenskapar. Det inneheld protein som kan danna gluten, og toler stor innblanding av mjøl som ikkje har bakeevne.
Kveitemjøl
I butikken finn du desse typane av kveitemjøl:
- sikta kveitemjøl
- sammalen kveite grov
- sammalen kveite fin
- sammalen kveite ekstra fin
- heilkorn
- kveitekim
- kveitekli (kruskakli)
- semulegryn
Sikta kveitemjøl er det bakemjølet vi nyttar mest, og det gir lette og luftige bakverk. Kveitemjøl har unike bakeeigenskapar. Det inneheld glutenprotein som gir deigen evne til å heve seg. Saman med sikta kveitemjøl kan vi nytte mykje mjøl som ikkje har god bakeevne, som byggmjøl.
I sammale mjøl er skalrestane med. Dersom vi ønskjer mjøl utan skalrestar, må det siktast. Sikta kveitemjøl er derfor heilt kvitt. Sammale mjøl inneheld meir fiber enn sikta mjøl.
Næringsinnhald
Kveite inneheld i gjennomsnitt 80 prosent karbohydrat, 10–14 prosent protein, 2–3 prosent feitt og 2–3 prosent fiber.
Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.
Hugselappen
Sesong
Kveite har lang vekstsesong. Han vert hausta når kornet er moge, vert lagra og er å få kjøpt heile året.
Utbreiing
Kveite vert dyrka på Austlandet og i Trøndelag.
Med andre ord:
Latin: Triticum aestivum
Engelsk: Wheat
Tysk: Weizen
Fransk: Blé