Fagartikkel

Forslag til sammensetning av retter i menyer

Her kommer noen forslag til hvordan du kan sette sammen retter i menyer av ulik størrelse, basert på menynøkkelen.

Kokker legger opp mat på mange tallerkener. Foto. — Bilde: Giribas Jose / CC BY-NC-SA 4.0

Én rett

Retten til et hovedmåltid som lunsj, middag eller supé er alltid en hovedrett av fisk eller kjøtt med tilbehør.

To retter

første rett: hovedrett av fisk eller kjøtt med tilbehør
andre rett: søt dessert, frukt eller ost

Tre retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: hovedrett av fisk eller kjøtt med tilbehør
tredje rett: søt dessert, frukt eller ost

Fire retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: suppe, varm forrett, hovedrett av fisk, varm eller kald mellomrett
tredje rett: hovedrett av fisk eller kjøtt med tilbehør
fjerde rett: søt dessert, frukt eller ost

Fem retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: suppe, varm forrett, hovedrett av fisk, varm eller kald mellomrett
tredje rett: hovedrett av fisk eller kjøtt, varm eller kald mellomrett
fjerde rett: hovedrett av kjøtt eller grønnsaksrett
femte rett: søt dessert, frukt eller ost

En tallerken med pannestekt torsk, linser og hvit saus. Foto. — Pannestekt torsk. Kanskje et tips til hovedrett? Bilde: Jon-Are Berg-Jacobsen / CC BY-NC-SA 4.0

Seks retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: suppe, varm forrett eller hovedrett av fisk
tredje rett: hovedrett av fisk, varm eller kald mellomrett
fjerde rett: varm eller kald mellomrett, hvilerett eller hovedrett av kjøtt
femte rett: hovedrett av kjøtt eller grønnsaksrett
sjette rett: søt dessert, frukt eller ost

Sju retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: suppe eller varm forrett
tredje rett: hovedrett av fisk, varm eller kald mellomrett
fjerde rett: varm eller kald mellomrett
femte rett: hvilerett eller hovedrett av kjøtt
sjette rett: hovedrett av kjøtt, grønnsaksrett, søt dessert
sjuende rett: søt dessert, frukt eller ost

Åtte retter

første rett: kald forrett, suppe eller varm forrett
andre rett: suppe eller varm forrett
tredje rett: hovedrett av fisk, varm eller kald mellomrett
fjerde rett: varm eller kald mellomrett
femte rett: hvilerett eller hovedrett av kjøtt
sjette rett: hovedrett av kjøtt eller grønnsaksrett
sjuende rett: grønnsaksrett eller søt dessert
åttende rett: søt dessert, frukt eller ost

Husk

Til forrett bør vi unngå sterke, røykte eller saltede retter.
Hvis en meny har to hovedretter, skal den første være fisk og den andre kjøtt.
Dersom menyen bare inneholder én dessert, bør denne være søt.

Tallerken med middagsrett, stettglass med vin og serviett på restaurantbord. Foto. — Mat og vin er en god kombinasjon. Bilde: Engin Akyurt / CC0