Salt

Salt i maten

Salt forsterker smaken på maten og er et naturlig konserveringsmiddel. Det er derfor tilsatt salt i mange av de matvarene vi kjøper.

Helsemyndighetene anslår at vi får i oss 8–10 gram salt daglig, det er omtrent det dobbelte av hva som er anbefalt for å opprettholde en god helse. Helsedirektoratet anbefaler at voksne personer begrenser saltinntak til 5,75 gram per dag.

Mye av saltet i norsk kosthold kommer fra industribearbeidede matvarer som halvfabrikat og ferdigmat. I tillegg kommer saltet vi tilsetter under matlaging og på tallerkenen.

Det er obligatorisk å merke matvarer med innholdet av natrium (salt). Ved å lære deg å lese næringsinnholdet på maten du kjøper, får du vite hvor mye salt et produkt inneholder per 100 gram. Dermed blir det enklere å ta sunne valg.

Tilberedning av mat for andre

Mat laget fra bunnen av er ofte et bedre alternativ når vi skal begrense saltinntaket. Skal du tilberede mat for andre, er det viktig at du bruker ingredienser som ikke inneholder for mye salt.

Ved å bruke rene råvarer kan du begrense saltinntaket. Det er mange grønnsaker, urter og krydder som gir gode smaker, som løk, hvitløk, chili, pepper og friske urter som basilikum, timian, koriander, oregano og ingefær. Sitron og lime og ulike typer eddik, som hvitvinseddik, kryddereddik og balsamicoeddik kan også brukes i stedet for salt.

Kryddermikser som grillkrydder, aromat, buljong og dipmikser inneholder gjerne mye salt. Lag heller kryddermikser selv med rene krydder, det gir deg bedre oversikt over saltinnholdet.

Barn skal ha lite salt i maten. I løpet av barnets første leveår bør du unngå å tilsette salt i barnets mat og ikke gi dem matvarer med høyt saltinnhold, som salt snacks. Barnets nyrer er ennå ikke fullt utviklet, og de kan derfor ikke regulere saltbalansen tilstrekkelig. Hos barn i alderen 1 til 10 år bør saltinntaket begrenses til 2,75–4,25 gram per dag. Ved å begrense saltinntaket hos barn kan vi unngå at de venner seg til et kosthold med mye salt, og vi sikrer gode matvaner og ei sunn utvikling.

Velg produkter merket med Nøkkelhullet, for disse varen skal ikke ha et høyt innhold av salt.

Salt og helse

Salt bidrar til å regulere væskebalansen. Det regulerer også syre- og basebalansen i kroppen og sørger for at nerver og muskler fungerer som de skal. Under normale forhold og med et variert kosthold får kroppen tilført tilstrekkelig salt gjennom maten. Mye salt i maten kan føre til at vi får i oss mer salt enn det som anses som sunt.

Et høyt saltinntak bidrar til økt blodvolum fordi salt binder væske i kroppen, og dermed blir det høyere trykk i pulsårene. Over tid kan dette føre til høyt blodtrykk. Høyt blodtrykk kan skade blodårene og bidra til sykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag, øyeforandringer og nyreskader. Personer med høyt blodtrykk anbefales kost med lavt saltinnhold.

For lite salt (stort tap av natriumklorid) kan forekomme ved ekstrem svette, kraftig diaré/oppkast eller store forbrenninger. Helsedirektoratet anbefaler da å få i seg nok væske sammen med litt salt mat som for eksempel salte kjeks eller brød for å erstatte saltstoffene man mister.