Films and Film clips
Koke- og stekemetoder
Filmen handler om tilberedning av kjøtt, fisk og grønnsaker med ulike koke- og stekemetoder. Metodene blir demonstrert, og forskjellen mellom de ulike metodene blir forklart. Et tekstsammendrag er tilgjengelig under.
- Forklar forskjellen på å koke og posjere fiskefileter. Gi eksempler på råvarer som bør posjeres.
- Hvorfor er det sunnere å spise dampede grønnsaker enn grønnsaker kokt i vann?
- Forklar hva som skjer med råvaren i bruningsprosessen.
- Kjøtt skal hvile. Hvorfor?
- Kjenner du til andre koke- og stekemetoder enn dem du ser i filmen? Gir disse metodene andre resultater?
- Velg en grønnsak, for eksempel asparges eller brokkoli, som du tilbereder med og uten blansjering. Sammenlign deretter smak, konsistens og utseende til de blansjerte og ikke-blansjerte grønnsakene. Beskriv forskjellen med bilder og tekst.
- Stek et kjøttstykke uten bruning og et tilsvarende med bruning i ovnen. Vei kjøttstykkene før og etter steking. Hvilket kjøttstykke veier mest? Hvorfor veier dette kjøttstykket mest?