Article

Tapasbord

Tapas har blitt mer og mer vanlig i Norge de senere årene. Tapas kommer fra Spania og er mat med masse smak. Ordet tapas kommer fra "å dekke til" eller "deksel" på spansk og er en betegnelse på små kalde eller varme retter som opprinnelig ble spist med et glass vin til, som et lite mellommåltid.

Et tapasbord består av mange små retter og byr på noe for enhver smak. Det er vanskelig å si eksakt hva som skal være på et tapasbord, men noen retter er gjengangere.

Tapasretter

spekemat som chorizo og serranoskinke
albondigas (spanske kjøttboller)
skalldyr i ulike varianter
marinert kylling
tortilla (spansk omelett med potet)
assortert osteanretning
gazpacho (spansk tomatsuppe)
lefser fylt med spekeskinke
små poteter med krydder
dadler i bacon

Focacciabrød på et fat og smør, aioli, tapenade og oliven i skåler. Foto. — Brød og smør, aioli, tapenade og oliven er godt tilbehør til tapas.

Tilbehør

Tilbehør som kan passe godt til tapasretter:

godt og smakfullt brød
ulike typer smør eller margarin og god olivenolje
aioli, tapenade, olje-/eddikdressinger
tomatsalat, grønn salat, pastasalat
et utvalg av ulike typer oliven
salte og ristede nøtter

Mengdeberegning

Et stykke chorizopølse på en kniv og et glass sherry i bakgrunnen. Foto. — Den elegante og kraftige smaken i sherry passer godt sammen med krydret mat.

Hvor mye mat som skal beregnes, er avhengig av hvor stort tapasbordet er, og mengde kjøtt og fisk avhenger av tilbehøret. Beregn cirka 500–600 g mat per person, inkludert tilbehør.

Drikke

Sherry, øl, lett rødvin eller fyldig hvitvin kan passe til tapasbord.

Alkoholfritt

Eplemost, isvann og mineralvann.