Tilberedning av kongekrabbe
Kongekrabben hører opprinnelig ikke hjemme i norske farvann og har en ødeleggende virkning på økosystemet. Denne krabben kan vi derfor spise mye av med god samvittighet. Den har mye kjøtt og smaker søtt og aromatisk.
Kongekrabben omsettes vanligvis frossen, enten kokt eller råfrossen. Det er stort sett beina og det indre beinfestet (støen) som brukes. Det er lite mat inne i selve skjoldet, og denne brukes vanligvis ikke. Råfrossen krabbe bør tines langsomt på kjøl over natten.
Kongekrabbe kan du koke og servere naturell, eller du kan steke, grille, gratinere eller fritere den. Du kan bruke den i salater, i supper, i gryter eller til å lage farse av. Skallrestene er fine å bruke til kraft.
Kok opp en stor kjele med vann. Bruk ca. 40 gram salt per liter vann.
Legg i den rå krabben når vannet koker, og la krabben koke forsiktig i ca. 18 minutter.
Ta ut krabben, og la den avkjøle seg.
Del krabben i mindre biter før servering: Del beina mellom leddene og på langs. Ta bort brusken.
Server med godt brød, smør, sitron og majones.
