Råvare, produksjon og kvalitet (RM-RMF vg1)
- Felles programfag sammen med:Bransje og arbeidsliv (RM-RMF vg1)
Kjøtt
Norge har lange tradisjoner med slakting og bearbeiding av kjøtt fra råvare til produkt. Av kjøtt får vi flere viktige næringsstoffer som kroppen vår trenger.
Kjøtt som råstoff
Sau, gris, storfe, kylling ... Alt etter hvilket dyr og hvilken stykningsdel man bruker, vil tilberedningsteknikk og tilberedningstid variere. For å velge riktig tid og teknikk må en god fagarbeider ha kunnskap om anatomi, knivbruk, temperatur og hvordan man håndterer produktet.
Læringsressurser
Kjøtt som råstoff