Blåskjell

Blåskjellene gyter vanligvis mellom april og juni, avhengig av landsdel, når vanntemperaturen er mellom 8 og 10 °C. De befruktede eggene utvikler seg til larver som svømmer fritt i cirka en måned til de fester seg på overflater på stein, fjell, båter og fortøyninger.

Blåskjell fester seg til underlaget ved hjelp av tråder – byssustråder – som skilles ut fra foten, og de kan seinere flytte seg ved å strekke nye tråder. De lever av planteplankton.

Blåskjell lever av planteplankton som de får tak i ved å filtrere sjøvann. Denne beiteaktiviteten bidrar til å rense vannet, og blåskjelloppdrett kan derfor være nyttig i områder med stor algeoppblomstring. I perioder kan alger med giftstoffer blomstre opp, og da blir skjellene også giftige. Det er derfor viktig å følge med på giftvarsel før vi plukker blåskjell.

Blåskjell dyrkes på såkalte bøyestrekk. Det er vannrette systemer av tauverk som holdes oppe av bøyer. Fra disse linene henger tau eller bånd der blåskjellene kan feste seg. Larver som driver med vannmassene, fester seg til båndene og vokser til salgbare blåskjell i løpet av ett til to år. Uttynning av skjellene og høsting, sortering og fjerning av byssustråder gjøres maskinelt på høstebåtene eller på mottakene.

Fritidshøsting er vanlig, og mange plukker gjerne skjell for hånd for å ta med hjem eller koke på bål på stranda. Noe høsting gjøres også med grabb fra båt på gode blåskjellbanker. Blåskjell som vokser på sandgrunn, kan ha små perler i kjøttet. Dette er sandkorn som blåskjellet har kapslet inn. Perlene i blåskjell er imidlertid ikke verdifulle, og dessuten kan de være ubehagelige når skjellet skal spises.

Blåskjell blir vanligvis dampet og kan spises naturell eller med variert tilbehør. Hele innholdet er spiselig. De kokte skjellene kan gratineres, tilberedes som egne retter eller som tilbehør til andre retter. Blåskjell kan også serveres rå på samme måte som østers.

Husk å sjekke giftvarselet til matportalen.no om det er trygt å spise blåskjell, dersom du plukker skjellene selv.

Blåskjell er en god kilde til jern, selen og vitamin B12, og inneholder lite, men sunt fett.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.