Gassutveksling handler om å ta opp og skille ut ulike gasser i omgivelsene. Organismer har ulike måter å drive gassutveksling på. Dyr tar opp oksygen fra omgivelsene og skiller ut karbondioksid. Planter driver gassutveksling gjennom fotosyntesen, der de tar opp karbondioksid og skiller ut oksygen.