Hopp til innhold
Fagartikkel

Baker

Bakerfaget er et av verdens eldste håndverk, og det er et fag i stadig utvikling. Som baker må du derfor både ha godt håndlag og kunne beherske ny teknologi.
Film om bakeryrket. Video: Jarle Sten Olsen / CC BY-NC-SA 4.0

Fakta

  • yrkesbetegnelse: baker med svennebrev

  • utdanning: restaurant- og matfag vg1, baker og konditor vg2,
    bakerfaget vg3 (opplæring i bedrift i to år)

  • eventuell videreutdanning: mesterutdanning, fagskole, generell studiekompetanse, høyskole, universitet, diplombakerutdanning

Hva gjør en baker?

Som ferdigutdannet baker vil du kunne forvandle en tilsynelatende uformelig gjærdeig til de nydeligste brød, boller, rundstykker, bagels eller pizzabunner. Bakeren har også ansvaret for wienerbakst, blant annet wienerbrød og kringler. Noen bakere velger å spesialisere seg på industribakst og styrer store automatiserte produksjonslinjer. Andre velger å jobbe i mindre håndverksbakerier og lærer seg også litt om kaker.

I likhet med de fleste andre fag er bakerfaget i stadig endring. Som baker må du derfor holde tritt med både norske og utenlandske trender og nyvinninger. I et stadig mer helse- og kostholdsfokusert samfunn vil du også stå overfor den utfordringen det er å lage produkter som har en riktig sammensetning av nødvendige næringsstoffer, og som samtidig smaker godt.

Sentrale arbeidsoppgaver

  • produsere ulike typer brød og annen gjærbakst
  • lage bakverk etter både tradisjonelle og nye oppskrifter
  • rengjøre og vedlikeholde utstyr
  • tilpasse og utvikle oppskrifter

En dyktig baker

  • har interesse for gjærdeig og andre deiger

  • har god kunnskap om råvarene og hvordan de påvirker baksten

  • jobber strukturert, effektivt og nøyaktig

  • evner å se kundenes behov og ønsker

Hvor kan jeg jobbe?

Som baker vil du kunne jobbe i store industribakerier, med avansert utstyr og produksjon i stor skala, eller i "bakeriet på hjørnet". Det er også mulig å få jobb i hotell- og restaurantnæringen.

Relatert innhold

Rettighetshaver: Restaurant og Matfag.no
Sist faglig oppdatert 17.11.2021