Pannesteikte poteter

Noisette er fransk og betyr hasselnøtt. Potetene blir forma som små kuler og blir steikte i panna til dei har ein fin brun farge. Dermed kan dei minne om hasselnøtter.

Framgangsmåte

• Skrell poteter. Bruk eit kulejern til å stikke ut fine og jamne kuler av potetene. Det blir mykje avskjer av potetene når du lagar kuler, ta vare på dette. Det er fint å lage til dømes potetpuré eller potetsuppe av.
• Blansjer potetkulene i lettsalta vatn. Hell av vatnet og damp dei tørre.
• Steik dei blansjerte potetkulene i smør på middels varme til dei er gylne og møre. Krydre med salt og pepar.

Røstipoteter er rivne poteter forma som ei kake og steikt på begge sider.

Framgangsmåte

• Skrell potetene og riv dei på eit rivjern. Klem ut litt av vatnet og krydre dei rivne potetene med salt og pepar.
• Du kan velje å forme potetmassen til fleire små kaker eller å trykkje heile potetmassen ut i panna slik at det blir ei stor kake.
• Steik potetkaka i ei steikjepanne med klart smør på middels varme til kaka er gyllen. Snu kaka ved å leggje eit brett eller ein tallerken over steikepanna, snu alt rundt, og la kaka skli varsamt frå bretta/tallerkenen og ned i panna igjen.
• Steik kaka ferdig i omnen når potetmassen er gyllen på begge sider. Røstien skal vere sprø på utsida og mør inni.

Røstipoteter kan varierast ved å ha lauk, bacon, pancetta eller urter i potetmassen.

Når du skal råsteikje poteter, bør dei ikkje vere for tjukke. Då blir dei fort brune utanpå før dei er møre inni.

Framgangsmåte

• Skrell potetene og del dei i små terningar eller tynne skiver.
• Steik potetene i olje på middels varme i ei steikepanne til dei er møre.
• Tilset smør mot slutten av steikjetida og krydre med salt og pepar. Set eventuelt til smak med friske, finhakka urter.