Maten er ein viktig kulturberar i alle samfunn. Gjennom globalisering har den norske matkulturen vorte påverka av matvarer og matskikkar frå andre delar av verda, samtidig som norske råvarer og skikkar har vorte ein del av matkulturen i andre land.

Samar er urfolk som bur mellom anna i Noreg. Samane har lange mattradisjonar der naturen og årstidene avgjorde kva som hamna på tallerkenen.