Gassutveksling handlar om å ta opp og skilje ut ulike gassar i omgivnadene. Organismar har ulike måtar å drive gassutveksling på. Dyr tek opp oksygen frå omgivnadene og skil ut karbondioksid. Plantar driv gassutveksling gjennom fotosyntesen, der dei tek opp karbondioksid og skil ut oksygen.