Mange faktorer spiller inn når det gjelder om brødet vi lager, blir saftig. Mengden vann i forhold til mengden mel er én av disse faktorene. Her viser bakermester Knut hvordan vi lager et brød med mye vann. Dette er en av flere filmer i en serie som handler om kunsten å bake brød.
En deig med mer mel vil gi et tørrere brød enn en deig med mer vann og mindre mel. Når vi regner ut hvor mye vann vi har i forhold til mel, regner vi i prosent. Et brød med 100 prosent vann vil si at det er like mye vann og mel.
CC BY-SASkrevet av Einar Martin Kålen og Knut Hammeren.
Sist faglig oppdatert 21.12.2020