Skip to content

Tasks and Activites

Forsøk: Påvisning av protein og karbohydrat i melk

Lær hvordan du kan påvise proteiner og laktose i melk.
Helling av melk. Foto.
Open image in new window
CC BY-NC
Image: Bon Appetit, NTB scanpix

Hensikt

Lære hvordan man kan påvise proteiner og laktose i melk.

Innledning

Fehlings væske er en mørk blå løsning som skifter farge til mursteinsrød når den varmes opp med et monosakkarid, samt disakkaridene melkesukker (laktose) og maltsukker (maltose). Den beholder blåfargen når den blir varmet opp med sukrose eller stivelse.

Framgangsmåte

Begerglass på kokeplate. Illustrasjon.
Open image in new window
CC BY-SA
Image: Thomas Bedin
  1. Tilsett 1 dL lettmelk i et 300 mL begerglass og varm opp under omrøring til 40–50 °C.
  2. Tilsett 1 spiseskje eddik. Når melken skiller seg, trekkes ostestoffene opp som en hvit deigklump. Ostestoffene inneholder fett og protein.
  3. Ved hjelp av en vekt og varedeklarasjonen på melkekartongen vil man kunne se at det aller meste av ostestoffene er protein. Det som er tilbake i begerglasset, kalles myse som hovedsakelig består av vann og laktose.
  4. Tilsett Fehlings væske og varm opp. Hva skjer?
CC BY-SAWritten by: Øyvind Bønes.
Last revised date 11/21/2018

Learning content

Næringsstoffer