Mineraler og sporstoffer

Mineraler

Kalsium, fosfor, kalium, svovel, natrium, klor og magnesium er de mineralstoffene som det er mest av i kroppen.

Noen mineralstoffer kan lagres i kroppen, mens andre må tilføres jevnlig gjennom mat og drikke. Det er angitt et anbefalt inntak av en rekke av mineralstoffene. For en del av dem kan høyt inntak gi uønskede helseeffekter og forgiftningssymptomer. Det er derfor også angitt øvre grenser for inntak av noen av mineralstoffene.

Kalsium

Kalsium er helt nødvendig for å bygge opp skjelettet og tennene og for at musklene skal kunne trekke seg sammen, impulser fra nervetråder skal overføres og blodet skal koagulere. Kalsium er det mineralstoffet vi har mest av i kroppen. Melk og ost er særlig rike kilder til kalsium. Vi trenger vitamin D for å ta opp kalsium fra maten.

Fosfor

Fosfor er en viktig bestanddel i skjelettet og tennene og trengs for normal energiomsetning. Vi finner fosfor i proteinrike matvarer som kjøtt, fisk, egg, melkeprodukter og belgfrukter.

Kalium

Kalium bidrar til normal funksjon i nervesystemet og musklene. Det bidrar også til å opprettholde normal væske- og elektrolyttbalanse og normalt blodtrykk. Gode kilder er blant annet poteter, grønnsaker, frukt, bær, belgfrukter og korn.

Natrium

Natrium er nødvendig for å opprettholde en normal trykkforskjell mellom innsiden og utsiden av cellemembranene, og dermed for salt- og væskebalansen i og utenfor cellene. Det trengs også for at muskel- og nervecellene skal fungere normalt, og for å regulere pH-balansen. Vi får det meste av natriumet i kostholdet som salt (natriumklorid). Men husk at for mye salt kan bidra til høyt blodtrykk.

Magnesium

Magnesium virker sammen med mange enzymer og deltar i kroppens omsetning av energi og i produksjonen av proteiner og arvestoffer. Fullkorn, grønne bladgrønnsaker, belgfrukter og nøtter er gode kilder til magnesium.

Sporstoffer

Det er vanlig å dele inn sporstoffene i to grupper: de livsnødvendige, som jern, sink og jod, og de giftige, som bly og kadmium. Det at sporstoffer er livsnødvendige, vil si at mangel kan føre til sykdom og i verste fall død.

Jern

Jern er helt nødvendig fordi det både frakter oksygen til cellene og inngår i enkelte enzymer som er nødvendige i energiomsetningen. De viktigste kildene til jern er grovt brød og andre grove kornprodukter, kjøtt, leverpostei og grønne bladgrønnsaker. Vitamin C øker opptaket av jern fra maten.

Sink

Sink bidrar blant annet til normalt immunforsvar, normal omsetning av næringsstoffer og til å vedlikeholde hud, hår og negler. Sink bidrar også til normal sårheling. Gode kilder er kjøtt, fisk, meieriprodukter, fullkorn, nøtter og belgfrukter.

Selen

Selen bidrar blant annet til å beskytte cellene mot oksidativt stress og til normal funksjon i immunforsvaret og skjoldbruskkjertelen. Fisk, sjømat, egg, kjøtt og kornprodukter er kilder til selen.

Jod

Jod er viktig for å opprettholde et normalt stoffskifte, da det medvirker til å danne hormonet tyroksin i skjoldbruskkjertelen. Tyroksin er et hormon som er med på å regulere kroppens energiomsetning. Gode kilder til jod er hvit fisk, melkeprodukter og egg.