Gresskar

Dyrking og lagring

Den norske sesongen strekker seg fra august til november. På grunn av det tykke skallet kan store gresskar lagres i månedsvis. Gresskar som er delt, har kortere holdbarhet og bør omsettes raskt.

Bruksområde

Gresskar finnes i mange varianter.

Vi skiller mellom matgresskar og dekorasjonsgresskar (pyntegresskar). Matgresskar er sortert som butternut, muskatt, hokkaido og Crown Prince/Grey. Dekorasjonsgresskar er de typiske halloween-gresskarene og de små, søte og ofte ruglete pyntegresskarene.

Gresskar smaker aller best varmebehandlet. Det kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Det er nydelig i supper, i pureer og i bakverk. Syltet gresskar er nydelig til kjøtt og fiskeretter. Når du skal bruke gresskar, kan du gjøre dette:

• Del og skrell gresskaret.

• Fjern det svampaktige vevet og kjernene i midten.

• Skyll og rist kjernene – de er gode i en nøtteblanding, som snacks og i bakverk.

Halloween-gresskar kan gjerne brukes i matlagingen, men slike pyntegresskar har mindre smak.

Kjøttet har en litt søtlig smak som kan minne om gulrot eller søtpotet, og det passer derfor bra å bruke gresskar i oppskrifter som bruker gulrot, for eksempel i suppe og kake.

Kvalitetskrav

Gresskar finnes i mange forskjellige former, farger og størrelser, og det er derfor vanskelig å gi eksakte kvalitetsnormer. Gresskar skal være rene og hele og uten mugg, støtskader eller myke flekker. Fruktkjøttet skal være fast, og grønnsaken skal føles tung i forhold til størrelsen. Gresskar må håndteres varsomt siden de lett blir skadet på grunn av den høye vekta.

Næringsinnhold

Gresskar inneholder noe karoten, som gir A-vitaminer. Gresskar er kalorifattig og inneholder noe kostfiber.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.