Bjørkesaft

Du kan lage bjørkesaft når bjørkelauvet er stort som museøyrer. Rasp av lauv på unge greiner, men ver skånsom mot treet. Slå kokande vatn over bjørkeblada slik at det dekkjer blada godt. La det stå i eitt døgn.

Sil vekk blada og tilsett 1 kg brunsukker pr liter saft, og safta av 2-3 pressa sitronar pr. liter. Kok opp safta og fyll den på flasker.

Bjørkesafta står seg lenge. Den kan serverast med isbitar, eventuelt utspeidd med vatn.