Lag ditt eget smør

Lag ditt eget smør
Å lage sitt eget smør er morsomt. Da kan du selv bestemme smaken, f. eks. i hvilken grad det skal være salt eller syrnet. Smør kan du nemlig lage av bare kremfløte eller bare seterrømme - eller en blanding av begge. Du kan også tilsette spennende smaker, f eks paprika, hvitløk, urter eller honning. Da blir smør også en morsom gave å gi bort til gode venner.

Hjemmelaget smør
6 dl seterrømme eller kremfløte
1 ts salt (etter smak)

1. Visp rømmen i mikser og la den vispe ca. 20 minutter, til rømmen har skilt seg. Mikseren kan godt arbeide lenger, men pass på at det ikke blir så varmt at rømmen/ fløten smelter, da vil du nemlig ikke kunne få ut smørfettet.
2. Press deretter ut så mye væske du kan med hendene. Væsken kalles kjernemelk. Det engelske navnet er "buttermilk". I andre land er det et eget handelsprodukt.
3. Smøret blir mer holdbart om du greier å få ut mest mulig væske. Væsken(kjernemelken) forsinker harskingsprosessen. Kjernemelk som blir igjen er fin deigvæske, f eks i gjærbaksten. Kjernemelk kan gjerne fryses ned.
4. Elt inn salt i smøret og smak til hvor mye salt du vil ha. Av 1 liter seterrømme eller kremfløte blir det ca. 250 g smør.

Kryddersmør i variasjon
Smørfylt paprika
2 paprika
125 g smør
1 ss sitronsaft
2 ss paprika, finhakket

1. Vask paprikaene og ta ut frøene, Skyll godt og la renne av seg.
2. Rør smøret mykt og bland inn alle ingrediensene.
3. Fyll smøret i paprikaene. Press godt slik at alle luftrom blir fylt.
4. La stivne i kjøleskapet og skjær så i skiver som legges f eks på biffen.

Rødvinssmør
100 g smør
1 ss rødløk, finhakket
2 ss rødvin
1 krm svart pepper
1 ts fransk sennep

Sennepssmør
200 g smør
2 ss sennep
1 dl persille, finhakket ( kan sløyfes )
safran eller gurkemeie ?

Hovmestersmør
200 g smør
1/2 rød paprika, finhakket
1/2 grønn paprika, finhakket
2 ts sennep
2 ss persille, finhakket

Kaperssmør
200 g smør
2 ss kapers
ca 10 sorte oliven, grovhakkede
sukker?

Konjakksmør
200 g smør
2 ss konjakk
1/4 ts hvit pepper

Rødbetesmør
200 g smør
ca 100 g sursyltede rødbeter
litt hvit pepper og salt

Spinatsmør
200 G smør
ca 100 g spinat, finhakket

Chilismør
200 g smør
5 ss chilisaus
1/2 ts paprikapulver

Hvitløkssmør
100 g smør
1-2 ts sitronsaft
1 kløft hvitløk, finhakket
2 ss finhakket persille
1 ts salt
1/2 krm hvit pepper

Fransk smør
200 g smør
4 ss dill, finhakket
2 ss finhakket gressløk
4 ss persille, finhakket

Fremgangsmåte for alle aromasmørene:
Bland myk-rørt smør med ingrediensene i hvert kryddersmør. Smak kryddersmøret godt til. Form til pølse og pakk i folie, plast eller lag rullade ved å smøre kryddersmøret på lett forvellede, godt avrente, grønne eller røde blader av savoykål, rødkål, spinat el l. Hvis vi ikke pakker rulladen i forvellede blader, er det dekorativt å rulle dem i finhakket grønt. Kryddersmøret kan også fylles i uthult paprika. La kryddersmøret stivne i kjøleskapet og skjær i skiver.