Fagstoff

Institusjonskokk

Institusjonskokken – Mester over de store måltider Institusjonskokkfaget bygger på husholdningsskolenes kultur og tradisjoner. Der ble det lagt vekt på matens betydning for befolkningens helse, riktig utnytting av ressursene og bruk og bevaring av lokale og nasjonale mattradisjoner. Institusjonskokken har en viktig oppgave i å bidra til å redusere kostholdsrelaterte helseskader gjennom informasjons og veiledningsarbeid.

Institusjonskokk
Opphavsmann: restaurantogmatfag.no

Koldtanretning
Opphavsmann: Ketil LyngværPinnekjøttallerken
Opphavsmann: Bård Gudim

Hva gjør en institusjonskokk?
Som institusjonskokk vil du ivareta matomsorgen for personer som avulike årsaker, for kortere eller lengre tid, ikke kan ha ansvaret for sitt eget matstell. Du skal skal kunne planlegge, produsere, distribuere og framby alle måltider en person trenger i løpet av et døgn. Mattilbudet skal oppfylle gjeldende ernæringsmessige kriterier, offentlige retningslinjer og den enkeltes behov. Du skal være i stand til å lage mat som gir positive opplevelser, til både friske og syke.

Hvor kan jeg jobbe?
Som institusjonskokk kan du jobbe innenfor flere deler av helse- og omsorgssektoren. Til sjøs, offshore, forsvaret og internat. Faget stiller strenge krav til generell forståelse for alle aspekter av matlagingen.

Fakta
Yrkesbetegnelse:
Institusjonskokk med fagbrev

Eventuell videreutdanning:
Matteknologi, Teknisk Fagskole

Lønn i læretiden:
40% 1. år, 60% 2. år av faktisk begynnerlønn for fagarbeidere

Les mer om institusjonskokk: