Næringsstoffene er nødvendige for kroppens vekst og utvikling og for å opprettholde kroppens normale funksjoner. Her får du en oversikt over de mest kjente næringsstoffene, hvilke hovedfunksjoner de har, og hvilke matvarer som er gode kilder for de ulike stoffene.
Et variert kosthold bidrar til at du får i deg næringsstoffene du trenger, og gir et godt grunnlag for en god helse.
Næringsstoffene i maten
Vi kan dele næringsstoffene i maten i to hovedgrupper:
De energigivende næringsstoffene: I denne gruppen inngår karbohydrater, fett og proteiner.
De ikke-energigivende næringsstoffene: I denne gruppen inngår vitaminer, mineraler, sporstoffer, vann og andre aktive stoffer.
Næringsstoffene bygger opp og vedlikeholder kroppen vår, og de energigivende kan i tillegg omsettes i kroppen ved forbrenning slik at det blir frigjort energi.
Fett er det næringsstoffet som har høyest energiinnhold, 38 kJ/g. Proteiner og karbohydrater inneholder derimot bare 17 kJ/g.
De beste vitaminene får du fra maten
Som tabellen under viser, inneholder norsk kosthold ulike kilder til alle næringsstoffene kroppen trenger. I dag er det svært mange som tar kosttilskudd i form av vitamin- og mineraltabletter. Dette er ikke nødvendig dersom du er frisk og har et variert kosthold. Det eneste unntaket er vitamin D, som det kan være vanskelig å få i seg nok av. Helsedirektoratet anbefaler derfor at alle tar en skje tran eller trankapsler hver dag. Enkelte melkedrikker er tilsatt vitamin D og anbefales både til matlaging og til å drikke.
Enkelte kan også ha behov for jerntilskudd. Dette gjelder særlig kvinner i fruktbar alder. Du bør snakke med legen din eller annet helsepersonell før du begynner med jerntilskudd. Kvinner som planlegger graviditet eller som kan regne med å bli gravide, bør ta et daglig tilskudd på 0,4 mg av B-vitaminet folat.
Vi bør spise litt fra alle matvaregruppene for å få et fullverdig kosthold. Noen av næringsstoffene må vi ha mye av, mens av andre er det nok med bare noen få mikrogram. Alle næringsstoffene utfyller hverandre for å holde kroppen i form.
Tabell
Tabellen viser funksjonen og kildene til de ulike næringsstoffene.
Næringsstoffer | Funksjon | Kilder |
|---|---|---|
Karbohydrat | Gir energi | Brød, mel, poteter, frukt, grønnsaker, sukker og sukrede matvarer |
Protein | Gir energi. Er byggemateriale | Kjøtt og fisk, korn og brød, melk og ost, egg og belgfrukter |
Umettet fett | Gir energi | Nødvendige fettsyrer, oljer, fet fisk og hvitt kjøtt |
Mettet fett | Gir energi | Smør, helmelk, ost og rødt kjøtt |
Vitamin A | Viktig for øyets funksjon. Nødvendig for vekst og utvikling | Gulrot og andre grønnsaker, margarin og smør, lever og leverpostei |
Vitamin B-gruppen | Inngår i enzymer som er nødvendige for nedbryting av karbohydrat, fett og protein | Grønne grønnsaker, brød og kornvarer, melk, ost, kjøtt, fisk og egg |
B-vitaminet folat | Reduserer risikoen for nevralrørsdefekter hos fostre | Grønne grønnsaker, sitrusfrukter, brød og kornvarer |
Vitamin C | Viktig for celler og vev og for opptak av jern | Frukt, bær, grønnsaker og poteter |
Vitamin D | Nødvendig for at kroppen skal kunne utnytte kalsium | Sollys, tran, fet fisk, fiskelever, margarin og smør |
Vitamin E | Viktig for celler og vev | Grønnsaker, kornvarer og olje |
Vitamin K | Viktig for blodets evne til å koagulere | Grønnsaker |
Kalsium | Viktig for skjelett, tenner, muskler og nervesystem | Alle melkeprodukter, grønne grønnsaker og nøtter |
Jern | Er en del av de røde blodlegemene som fører oksygen til cellene | Brød og korn, kjøtt og innmat, poteter |
Kostfiber | Viktig for fordøyelsen | Grønnsaker, poteter, brød og kornvarer |
Vann | Viktig for fordøyelsen og transport av næringsstoffer i kroppen | Drikkevarer. De fleste matvarer inneholder også mye vann |
En god frokost med melk er en bra start på dagen. Kroppen og spesielt hjernen trenger energi etter en lang natt med søvn.
Kilde
Sosial- og helsedirektoratet (u.å.). Mat og mosjon i hverdagen. Helsetips fra Sosial- og helsedirektoratet. Hentet 21. februar 2018 fra https://www.matportalen.no/artikler/article4170.ece/BINARY/Mat%20og%20mosjon%20i%20hverdagen
