Tomat

Det var så seint som etter første verdenskrig at tomat ble akseptert og vanlig i Nord-Europa. Tomat dyrkes både på friland og i veksthus over store deler av verden. Den norske sesongen strekker seg fra april til oktober, men tomaten kan dyrkes i veksthus året rundt. Modne tomater har kort holdbarhet. Ved oppbevaring under 8 grader taper tomater smak og aroma, og de blir raskere bløte.

Tomat har et tynt skall og relativt tynt fruktkjøtt som omgir en geléaktig masse hvor det sitter mange flate frø. Den bløte massen, hvor frøene sitter, ligger i flere kamre.

Den vanligste tomatsorten har runde, glatte tomater, cirka fire til sju cm i diameter og med tre til fem fruktkamre. Det finnes tomater i et utall av varianter: mørkerøde, lyserøde, oransje eller gule. Størrelsen varierer fra de minste cherrytomatene på et par centimeter i diameter til bifftomater som kan veie over 250 g.

Antall fruktkamre varierer fra to til mer enn ti, og fasongen varierer fra rund til avlang, flaske- eller pæreformet. De kan være glatte og jevne eller ha tydelige langsgående riller. Det er også forskjeller i smaksegenskapene og tykkelsen på fruktkjøttet. Tomater selges enten løse eller hengende på stilk. I de seineste årene har utvalget av tomater økt kraftig, og vi kan nå også få de fleste typene som klasetomater. Tomater kan høstes når de er modne innvendig, selv om skallet ikke har fått fullstendig farge. Fargen utvikler seg under distribusjonen.

Tomat har et stort bruksområde og kan tilberedes på mange forskjellige måter. Tomater kan spises naturelle, kokt, smørdampet, stekt eller gratinert. De er gode i salater eller som tilbehør. Grønne tomater er godt egnet til sylting.

Tomater skal være hele, reine og fri for fremmed lukt eller smak. De skal være sortstypiske av form og utseende. Skallet skal være stramt og skinnende, uansett i hvilken modningsgrad tomaten er. Den skal ikke ha bløte flekker, eller "grønn skulder", som vil si grønnfarge fra stilkfestet og et stykke nedover på tomaten.

Tomater er kalorifattige og rike på vitamin A og C samt mineraler. De inneholder også store mengder lykopen, som er en kraftig antioksidant. Lykopen skal være ekstra gunstig for å hindre utvikling av prostatakreft.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om tomat og få tips til hvordan den kan tilberedes og serveres.