Persillerot

Persillerot er ei hvit rot med lysebrune striper. Den likner på pastinakk, men er litt mindre. Både rota og gresset har sterkere smak enn bladpersille. Smaken på persillerota kan også minne mye om sellerirot. Om høsten selges persillerota i bunter med gresset på. Utover vinteren selges rota uten gress. Den norske sesongen strekker seg fra september til april. Persillerot holder seg best hvis den lagres mellom 2 og 4 grader, gjerne i plastpose eller plastboks.

Persillerota renses før bruk. Kutt av stilken og rotfestet, og skrell med en potetskreller. Persillerot kan brukes i supper og gryter, smørdampet eller stekt som tilbehør til kjøttretter. Revet persillerot er godt som råkost, i salat sammen med eple og i wok. I supper og gryter kan også graset brukes.

Prøv deg gjerne på å steke persillerot i ovnen, du kan for eksempel bruke Matprats oppskrift på ovnsbakte persillerøtter.

Persillerota skal være ren, sunn, saftspent og fri for skadedyr. Rota skal være hel, velformet og uten forgreininger.

Persillerot inneholder vitamin A, B6 og C, jern, kostfiber, folat og en del kalium.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om persillerot og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.