Hele purren brukes bortsett fra rota. Purre har en mild løksmak, og konsistensen er sprø. Purre er en hardfør plante som kan dyrkes i hele Norge.
Bruksområde
Purre har et stort bruksområde og kan brukes rå, kokt, stekt, stuet, smørdampet, gratinert og i omeletter. I alle retter hvor det ellers brukes løk, kan også purre benyttes. Den er god rå i salater sammen med andre grønnsaker, smørdampet strødd med baconbiter eller gratinert med ost. Den hvite delen regnes som den fineste, mens den grønne delen er mest næringsrik.
Kvalitetskrav
Purre selges ofte på utseende, og det må derfor stilles strenge krav til den når det gjelder kvalitet. Purre skal ha et hvitt, fast og tettpakket skaft hvor det skal henge fast noen millimeterlange røtter. Hele purren bør være saftig og sprø. Bladstilkene skal være tykke og jevnt kuttet, og de skal ha en frisk grønnfarge. Jo tykkere skaft og kraftigere blad, jo bedre kvalitet og holdbarhet.
Næringsinnhold
Purre har en mild og aromatisk smak og er ideell for barn som ellers måtte synes at annen løk er for sterk. Den er mager og dermed ypperlig som slankemat. Purre inneholder noe antioksidanter og en del vitaminer og mineraler.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.
Huskelappen
Norsk sesong:
juli–desember
Med andre ord:
latin: Allium porrum
engelsk: leeks
tysk: Lauch
fransk: poireaux
Lagring:
2–4 °C. Purre kan gjerne oppbevares i plastpose eller plastboks. Jo tykkere skaftet er, og jo kraftigere bladene er, desto bedre er holdbarheten.