Oppslagsverk og ordliste
Faguttrykk: matindustrien
Her finner du forklaring på en del ord og uttrykk som brukes i matindustrien.
Bilde: Birger Areklett / CC BY-NC-SA 4.0
- batch
- produksjonsserie av et produkt
- dosere
- å porsjonere ut visse mengder
- emballasje
- innpakning
- emulgator
- danner et lag mellom stoffer som frastøter hverandre
- flytskjema
- viser gangen i en produksjonsprosess fra råvare til ferdig produkt
- functional food
- matvare med helsefremmende eller sykdomsforebyggende effekt
- homogenisering
- prosess hvor for eksempel fettpartikler i melk deles i mindre partikler ved hjelp av trykk
- pasteurisering
- varmebehandling over en gitt tid. Standarden er 72 grader i 15 sekunder.
- produksjonsserie
- å produsere en bestemt mengde av samme produkt
- produkt
- det du sitter igjen med etter avsluttet prosess – den ferdige varen
- produsere
- å lage et produkt
- prosess
- det som skjer med råvaren på veien til ferdig produkt
- resept
- oppskrift
- råvare
- ingrediens som brukes i et produkt
- skift
- arbeidsperiode i produksjonen, ofte flere skift: dag, kveld
- sporbarhet
- system som gjør at bedriften kan finne tilbake til dato og tid for produksjon, hvilket produksjonsanlegg som har produsert produktet, hvilken produksjonsserie og produksjonslinje varen kommer fra, og hvem som har hatt ansvar for produksjonen
- UHT-behandling
- Ultra High Temperature, varmebehandling ved for eksempel 130 grader i 30 sekunder
- viskositet
- et mål på hvor tyktflytende noe er