Oppslagsverk og ordliste
Faguttrykk: fiskeribransjen
Her finner du forklaring på en del ord og uttrykk som brukes i fiskeribransjen.
Bilde: Terje Bendiksby / CC BY-NC-SA 4.0
- blankiset fisk
- sløyet, hodekappet fersk fisk pakket i kasser med is under og i endene – ikke over det hele
- bløgge fisk
- å kutte hovedpulsåren straks etter opptak. Fiskekjøttet tappes for blod og får bedre holdbarhet.
- boknafisk
- hodekappet, sløyet fisk som tørkes delvis i friluft
- klippfisk
- hodekappet, sløyet og flekket fisk, sterkt saltet og tørket
- krølltorsk
- torsk som er bløgget, rundrenset, skåret i skiver og lagt i rennende kaldt vann i en til to timer straks etter at den er fisket
- sløye fisk
- å skjære opp buken og fjerne innmaten
- tørrfisk
- hodekappet og sløyet fisk som tørkes i friluft