Forsøk: Påvisning av karbohydrater

Karbohydrater er en viktig kilde til energi for kroppen vår og finnes i matvarer som brød, ris, pasta, frukt og grønnsaker. Karbohydrater kan deles inn i tre hovedgrupper:

• monosakkarider

• disakkarider

• polysakkarider

Monosakkarider er enkle sukkerarter som glukose (druesukker) og fruktose (fruktsukker), mens disakkarider består av to monosakkarider som er bundet sammen kjemisk. Sukrose (sukker) og laktose (melkesukker) er eksempler på disakkarider. Polysakkarider er lange kjeder av monosakkarider. Eksempler på polysakkarider er stivelse, glykogen og cellulose.

Del 1: Forprøver

I denne delen av forsøket skal du bli kjent med hvordan to ulike stoffer kan brukes til å påvise ulike typer karbohydrater. Det du finner ut, skal du bruke til å påvise ulike typer karbohydrater i del 2 av forsøket.

Jodløsning

1. Overfør litt glukose, fruktose, laktose, sukrose og stivelse til hvert sitt reagensrør og løs opp i litt vann.

2. Tilsett noen dråper jodløsning til hvert av reagensrørene.

3. Observer eventuelle fargeendringer.

Fehlings reagens eller Benedicts løsning

1. Overfør litt glukose, fruktose, laktose, sukrose og stivelse til hvert sitt reagensrør, og løs opp i litt vann.

2. Tilsett noen dråper Fehlings reagens eller Benedicts løsning til hvert av reagensrørene i 1.

3. Varm opp reagensrørene i et vannbad i noen minutter. Observer fargeendringene.

Oppsummering av forprøver

Gjør disse oppgavene for å få en oppsummering av hva du har funnet ut så langt.

Del 2. Undersøk ulike matvarer

I denne delen av forsøket skal du finne ut hvilke typer karbohydrater som finnes i utvalgte matvarer.

1. Før du starter med analysene, må du gjøre klar matvareprøvene.

   1. Hvis matvarene er faste: Kutt opp en liten mengde av hver matvare, mos dem og plasser dem i hver sine reagensrør. Løs i litt vann.

   2. Hvis matvarene er flytende/løsninger, kan de overføres til reagensrør og brukes som de er. Merk reagensrørene slik at du vet hvilken matvarer du har i hvilket reagensrør.

2. Tilsett noen dråper jodløsning i hvert reagensrør.

3. Gjør klar nye reagensrør som i 1.

4. Tilsett noen dråper Fehlings reagens / Benedicts løsning i hvert reagensrør.

5. Varm opp reagensrørene i et vannbad i noen minutter for å framskynde reaksjonen.

Lag en oversikt over hvilke karbohydrater de ulike matvarene inneholder.

1. Hva er forskjellen mellom monosakkarider, disakkarider og polysakkarider?

2. Hva er forskjellen mellom stivelse og cellulose?

3. Hva skjer når karbohydrater brytes ned i kroppen?

4. Hvorfor er karbohydrater viktig for kroppen?