Maten er en viktig kulturbærer i alle samfunn. Gjennom globalisering har den norske matkulturen blitt påvirket av matvarer og matskikker fra andre deler av verden, samtidig som norske råvarer og skikker har blitt en del av andre lands matkultur.

Samer er urfolk som bor blant annet i Norge. Samene har lange mattradisjoner der naturen og årstidene avgjorde hva som havnet på tallerkenen.