Sensorikk og smak

Sensorikk er læren om sansene våre. Når vi skal bedømme mat, bruker vi sansene våre til å se, lukte, smake og kjenne. Som fagarbeider innenfor restaurant- og matfag må du ha god kunnskap om grunnsmakene, om hvilke smaker som passer sammen, og om viktigheten av ulike teksturer og farger i maten.