Alle bedrifter er avhengige av å ha god økonomi. Det forutsetter et godt budsjett og god oversikt over pengebruken. I denne filmen forteller restauranteier Ove-André Jakobsen om prinsipper og praksis for å sikre en bærekraftig økonomi i en serveringsbedrift.
Spørsmål til filmen
Hvem er det som betaler alle driftskostnadene?
Hva skal kjøkkenprosenten (råvarekostnaden for mat og drikke) i et normalt budsjett utgjøre?
Hvordan vet du hva en rett koster?
Hva er et k-tall?
Hvorfor er det viktig å ha oversikt over varelageret?
CC BY-SASkrevet av Jannike Gausdal.
Sist faglig oppdatert 13.09.2023