Hopp til innhold

Fagstoff

Driftsøkonomi

Alle bedrifter er avhengige av å ha god økonomi. Det forutsetter et godt budsjett og god oversikt over pengebruken. I denne filmen forteller restauranteier Ove-André Jakobsen om prinsipper og praksis for å sikre en bærekraftig økonomi i en serveringsbedrift.

Spørsmål til filmen

  1. Hvem er det som betaler alle driftskostnadene?

  2. Hva skal kjøkkenprosenten (råvarekostnaden for mat og drikke) i et normalt budsjett utgjøre?

  3. Hvordan vet du hva en rett koster?

  4. Hva er et k-tall?

  5. Hvorfor er det viktig å ha oversikt over varelageret?

CC BY-SASkrevet av Jannike Gausdal.
Sist faglig oppdatert 13.09.2023

Læringsressurser

Kalkulasjon og svinn