Hopp til innhold
Oppgave

Legg opp en ferskvaredisk

Det er mange ting å tenke på når en ferskvarehandler skal legge opp en innbydende disk. Produktplassering og temperatur er noe av det som er viktig.
Sjømat utstilt i en ferskvaredisk. Foto.
Bilde: Tom Knudsen / CC BY-SA 4.0

Oppgave 1

Se filmen og les artikkelen om eksponering i manuelle disker.

Lag et sammendrag av det du mener er det viktigste når vi skal legge opp en innbydende ferskvaredisk med et bredt innhold av produkter.

Oppgave 2

Se filmen og les artikkelen om internkontroll mat ferskvaredisk.

Lag et sammendrag av det du mener er det viktigste med tanke på

  • IK-mat i ferskvaredisk

  • personlig hygiene når man jobber som ferskvarehandler

Oppgave 3

Del klassen i tre grupper. Hver gruppe skal sette seg inn i hvert sitt tema og presentere svarene sine for resten av klassen. Presentasjonen kan inneholde både bilder og tekst.

  • Gruppe 1 skal finne fiskeprodukter som passer i en ferskvaredisk

  • Gruppe 2 skal finne kjøttprodukter som passer i en ferskvaredisk

  • Gruppe 3 skal finne produkter som er tilbehør til kjøtt- og fiskeprodukter som passer i en ferskvaredisk

Produktene kan være ferske råvarer, tilberedte råvarer eller ferdige retter klargjort for oppvarming.

Oppgave 4

Hver gruppe skal så velge ut fem av produktene fra oppgave 3 og klargjøre dem for plassering i ferskvaredisken. Gruppene må samarbeide om å sette sammen en innbydende ferskvaredisk som er lagt opp på riktig måte med tanke på produktplassering, temperatur og så videre.

Alle produkter skal være merket og emballert på riktig måte.