Som servitør skal man kunne presentere, anbefale og servere mat og drikkevarer. Man må ta seg av gjestene på en profesjonell måte, yte god service og gi dem en minnerik opplevelse.

Gjester er forskjellige og har ulike ønsker og behov. Hva som er god service, er ikke det samme for alle gjester. En av de største utfordringene i serviceyrkene er at ulike kunder opplever samme service ulikt.