Hopp til innhold

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. SpesialkostChevronRight
  4. Mat med tilpasset konsistensChevronRight
  5. GeleringskostChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Geleringskost

Geleringskost brukes til pasienter med svelgeproblemer, pasienter med kreft og til slagpasienter.

kollasj med bilder av mat som passer til geleringskost

Geleringskost

Geleringskost brukes til pasienter med svelgeproblemer, pasienter med kreft og til slagpasienter.

Mat som lar seg forme, er lettere å spise enn flytende kost. Geleringkost har en bløt og sammenhengende form. Eksempler på slik kost er pudding, gelé, fromasj, grateng uten klumper, mousse og krem.

Denne kosten skal ha samme næringsinnhold som normalkosten. I noen tilfeller må vi berike den med næring for å oppnå dette. Det kan være en utfordring å lage variasjon i denne typen kost. For å få gelékonsistens kan man for eksempel mose kjøtt med kjøttkraft til en flytende konsistens og tilsette Thicken up (eller andre tykningsmidler). I tilberedningen kan man benytte former slik at maten får sin opprinnelige form tilbake. Hvis man for eksempel moser kyllinglår, kan man legge mosen i former som er formet som et kyllinglår. Man kan forberede et helt brett om gangen og fryse det man ikke skal bruke umiddelbart. Thicken up tåler at produktet blir varmet opp igjen. Potetmel og gelatin kan også brukes som bindemiddel. Thicken up kan også brukes i kaffe, te og juice.

Forslag til dagsmeny

Frokost

  • 1 porsjon tykk grøt med smør og sukker på
  • 1 glass lettmelk
  • 1 glass juice

Mellommåltid

  • 2 halve skiver brød dyppet i Thicken up:
    • 1 med leverpostei
    • 1 med smøreost
  • 1 glass kefir med Thicken up

Lunsj

  • Dagens suppe med Thicken up
  • 1 glass melk med Thicken up
  • Kaffe/te med Thicken up

Middag

  • Potetmos
  • Grønnsakpuré
  • Kjøtt/fisk i puddingform
  • Saus
  • Gelé med vaniljekrem

Kaffe/te

  • Kaffe med Thicken up
  • Kaffemat med Thicken up

Kvelds

  • 1 porsjon tykk grøt
  • 1 glass h-melk med Thicken up
  • Kaffe/te med Thicken up
Tallerken med rømmegrøt. Foto.
Rømmegrøt.

Læringsressurser

Mat med tilpasset konsistens

SubjectEmne

Fagstoff

SubjectEmne

Oppgaver og aktiviteter