Hopp til innhold

  1. Home
  2. Kokk- og servitørfag Vg2ChevronRight
  3. DrikkevarerChevronRight
  4. VinområderChevronRight
SubjectMaterialFagstoff

Fagartikkel

Tyskland

Tyskland har også lang tradisjon for vindyrking. En går ut fra at det var romerne som innførte vinplanten til Tyskland, så dyrking har funnet sted i over 2000 år. Det finnes blant annet flere rester etter romersk bosetting i Moseldalen.

Kollasj: Vinområder i Tyskland

Utfordrende forhold for modning

Kart over vindistriktene i Tyskland. Foto.
Kart over vindistriktene i Tyskland.

Tyskland er det nordligste vinlandet i Europa og ligger egentlig så langt nord at det kan være et problem å få modne druer. Når det allikevel er mulig til en viss grad, er det fordi vindistriktene ligger i store daler langs elver som Rhinen, Mosel, Saar, Main, Nekcar og Nahe. Når sola skinner, kan det bli ganske varmt i disse dalene.

Sola og varmen reflekteres av vannspeilet og gjør at druene modnes. I tillegg strør en gjerne ut skiferstein mellom drueradene for at varmen skal magasineres.

Modenhet og sukkerinnhold

Om druene likevel ikke skulle bli modne nok, har en lov å tilsette sukker i de tre laveste klassene i vinloven. Dette kalles Anreicherung eller Verbesserung (forbedring).

Det med modenhet og sukkerinnhold i druene betyr så mye i Tyskland at det er det som er grunnlaget for kvalitetsklassene. Desto mer sukkerinnhold i mosten, jo høyere kvalitet. Sukkermengden i mosten oppgis i Oechslegrader og tilsvarer egenvekt på mosten. (Er Oechsle-graden 95, vil det si at mostens egenvekt er 1095.) En skjevhet oppi dette er at alle vinene i høyeste kvalitet er søte, mens de tørre er «tapere». Sammen med Østerrike har altså Tyskland helt andre kvalitetskriterier enn andre EU-land, men selve klasseinndelingen er lik Europa ellers.

Tysklands problem med lav temperatur kan også være landets styrke, for vinene får bra med syre, og det gir friske viner. Får en så den rette balansen mellom syre og modenhet, gir dette utmerkede viner, noe som særlig er tilfellet med Riesling-druen.

Tysklands vinområder (Anbaugebiete)

De regionene som regnes som rhinskvin, er fra nord:

  • Mittelrhein
  • Rheingau
  • Rheinhessen
  • Rheinpfalz
  • Nahe, som ligger på et høydedrag mellom Rhin og Mosel ved elven med samme navn.

Rhinskvin regnes gjerne som litt fyldigere enn moselvin. I Rhin-områdene har vinen gjerne blitt tappet på brune høye flasker.

Bortsett fra Mittelrhein har de fire andre anledning til å selge viner under betegnelsen Liebfraumilch. Mange tror at dette navnet er en garanti for kvalitet, men det er ikke tilfelle. Alt som kreves av en Liebfraumilch, er at det skal være en rhinskvin med QbA-kvalitet som skal være halvtørr og behagelig (lieblich) å drikke. Se ellers Hessen.

Europas bratteste vingård
Europas bratteste vingård finner vi i Tyskland.

Læringsressurser

Vinområder

Hva er kjernestoff og tilleggsstoff?
SubjectEmne

Fagstoff

  • SubjectMaterialFagstoff

    Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika – Argentina

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Sør-Amerika, Chile og Uruguay

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Nord-Amerika

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    California - historikk og klimasoner

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Vinregioner i Australia

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff
  • SubjectMaterialFagstoff

    Médoc og Graves

    Tilleggsstoff
    AdditionalTilleggstoff